Novedades

29-09-2016

Ajo, un medicamento natural

foto

Ajo, un medicamento natural

 ajo

Combate las infecciones, es un potente antiinflamatorio, aumenta las defensas, mejora la circulación, es un expectorante muy eficaz, o previene la hipertensión, entre otros muchos beneficios para la salud

 

Más allá de ser un ingrediente esencial de la dieta mediterránea, y que si nos pasamos lo tendremos presente en el aliento todo el día, el ajo es uno de los alimentos con más propiedades curativas que existen.

 

Durante muchos siglos, las propiedades curativas del ajo han sido utilizadas en la preparación de medicamentos naturales. En los últimos años varios estudios han constatado que el ajo ayuda a combatir infecciones, es un potente antiinflamatorio, aumenta las defensas, mejora la circulación, previene la arteriosclerosis, disminuye el exceso de grasas en sangre, previene la hipertensión, alivia el dolor, es un eficaz expectorante, es diurético y muchos otros beneficios.

 ajo2a

“El ajo es rico en inulina, fibra hidrosoluble. La fermentación de esta fibra en el colon origina ácidos grasos de cadena corta como el Ácido Butírico, nutriente importante de la mucosa de colon. Los Ácidos grasos de cadena corta tienen propiedades beneficiosas para la salud, ya que previenen diferentes tipos de enfermedades como cardiovasculares, oncológicas y intestinales” explica la nutricionista Marta Sanz.

 

Los minerales principales que encontramos en el ajo son sodio, potasio, calcio, magnesio, y fósforo. También es un vegetal con alto contenido en vitamina C y vitamina B. Además, es un vegetal con un alto contenido de azufre. De ahí su aroma y peculiar sabor, que proviene de la alicina.

 

“En el ajo encontramos Aliina que gracias a la enzima Alinasa se convierte en Alicina. Las propiedades de la Alicina son: antibacteriana, mejora la circulación sanguínea evitando enfermedades cardiovasculares, es antiinflamatoria y antioxidante” comenta Sanz.

 ajo-morado-500x375

Además, el ajo contiene antioxidantes que sostienen los mecanismos de protección del cuerpo contra la oxidación y se ha demostrado que puede ayudar a prevenir enfermedades cerebrales comunes como el Alzheimer y la demencia.

 

Conservar y cocinar con ajo para aprovechar al máximo sus propiedades

 

El ajo es una planta de raíz bulbosa. Un bulbo redondeado que contiene entre 12 y 15 dientes superpuestos de color amarillento, cubiertos por una película grisácea o violácea que al sacarla desprende un aroma penetrante.

Hay dos variedades, el blanco y el morado, pero la únicas diferencias entre las dos variedades son el color de la cobertura y su tamaño, siendo más grande los blancos.

ajo4 

Las cabezas de ajo necesitan respirar por lo que es necesario conservarlas en una despensa fresca, seca y sin luz. Siempre los debemos poner en un recipiente abierto y alejados de otros alimentos para que se conserven mas tiempo. Y nunca, nunca se debe guardar un ajo en la nevera porqué la humedad y el frio los hará brotar.

 

Aunque una cabeza de ajo bien conservada puede duran más de ocho semanas, tener en  cuenta que una vez rota la podremos conservar entre una semana y diez días.

 

Su consumo puede ser en crudo, hervido, frito o guisado. Pero en crudo es donde mantiene mejor sus propiedades. Los expertos también se muestran a favor de cocinarlo, siempre que no sea a más de 60 grados centígrados, ya que con temperaturas más alta la alicina puede acabar muriendo. De hecho, aconsejan añadirlo a las recetas cuando el plato ya está casi terminado.